Recettes poissons des chenaux
Croquettes de poissons des chenaux
Ingrédients
- 1 lb de poissons des chenaux
- une pomme de terre
- 1 gousse d’ail hachée finement
- un oignon vert émincé
- une moitié de poivron rouge coupé en dés
- 1 œuf
- Sel au goût
- Sauce Sriracha
Préparation
- Vider les poissons, leur enlever la queue et les nageoires et bien les laver à l’intérieur.
- Les assécher à l’intérieur et à l’extérieur, puis les émietter.
- Écraser le poisson, la pomme de terre et l’œuf dans un bol
- Ensuite ajouter l’oignon vert, l’ail, l’échalote et les poivrons, mélanger le tout.
- Assaisonnée au goût en ajoutant du Sriracha.
- faire de belles petites croquettes
- Plongez les croquettes dans une mélange d’œufs fouetter et enrober dans de la chapelure (Panko).
- Frire dans une friteuse jusqu’à ce que les croquettes soit dorées!
Poissons des chenaux en bâtonnets
Ingrédients
- 2 lbs de poissons des chenaux
- Farine
- 1 œuf et 1 jaune d’œuf
- 30 ml (2 c. à table) d’eau froide
- Chapelure style japonais (Panko)
- Huile à friture (environ 10 cm ou 4 pouces d’épaisseur)
- Sel au goût
- Quelques morceaux de citron
Préparation
- Vider les poissons, leur enlever la queue et les nageoires et bien les laver à l’intérieur.
- Les assécher à l’intérieur et à l’extérieur, puis les enfariner.
- Battre l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau.
- Tremper les poissons dans le melange d’œufs, ensuite dans la chapelure.
- Laisser sécher les poissons 15 minutes sur un plateau, à température de la pièce.
- Cuire les poulamons dans la friture, chauffée à 185 °C (environ 360 °F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter les poissons, les saler et les servir chauds avec des morceaux de citron (donne 6 portions).