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Recettes poissons des chenaux

Croquettes de poissons des chenaux 

Ingrédients

  • 1 lb de poissons des chenaux
  • une pomme de terre
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • un oignon vert émincé
  • une moitié de poivron rouge coupé en dés
  • 1 œuf
  • Sel au goût
  • Sauce Sriracha

Préparation

  1. Vider les poissons, leur enlever la queue et les nageoires et bien les laver à l’intérieur.
  2. Les assécher à l’intérieur et à l’extérieur, puis les émietter.
  3. Écraser le poisson, la pomme de terre et l’œuf dans un bol
  4. Ensuite ajouter l’oignon vert, l’ail, l’échalote et les poivrons, mélanger le tout.
  5. Assaisonnée au goût en ajoutant du Sriracha.
  6. faire de belles petites croquettes
  7. Plongez les croquettes dans une mélange d’œufs fouetter et enrober dans de la chapelure (Panko).
  8. Frire dans une friteuse jusqu’à ce que les croquettes soit dorées!

Poissons des chenaux en bâtonnets

Ingrédients

  • 2 lbs de poissons des chenaux
  • Farine
  • 1 œuf et 1 jaune d’œuf
  • 30 ml (2 c. à table) d’eau froide
  • Chapelure style japonais (Panko)
  • Huile à friture (environ 10 cm ou 4 pouces d’épaisseur)
  • Sel au goût
  • Quelques morceaux de citron

Préparation

  1. Vider les poissons, leur enlever la queue et les nageoires et bien les laver à l’intérieur.
  2. Les assécher à l’intérieur et à l’extérieur, puis les enfariner.
  3. Battre l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau.
  4. Tremper les poissons dans le melange d’œufs, ensuite dans la chapelure.
  5. Laisser sécher les poissons 15 minutes sur un plateau, à température de la pièce.
  6. Cuire les poulamons dans la friture, chauffée à 185 °C (environ 360 °F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Égoutter les poissons, les saler et les servir chauds avec des morceaux de citron (donne 6 portions).